En olycka i ett kommersiellt kök börjar oftast med ett golv som är både vått och oljigt, samt skor vars "antihalk"-märkning ingen har kontrollerat. De flesta guider till damskor för köket med halkskydd listar bara populära modeller. Den här artikeln undersöker vad som gör skillnad mellan en sko som verkligen greppar och en som bara påstår det, samt hur passform, golvyta och slitbanans skick påverkar resultatet. Hos Yudahang är detta de frågor köpare av köksutrustning ställer till oss allra oftast.
Vad betyder egentligen "halkskydd" på en köksko?
Uttrycket är bara ett påstående om det inte stöds av en test. En sammanställning från Foodal beskriver varje listat modell som halkskyddad men gerIngen teststandard bakom påståendet. ISHN förklarar attdet fanns ingen enhetlig värdering av halkskyddsförmågani åratal, så vilket varumärke som helst kunde använda märkningen.
Det finns nu en tydligare referenspunkt. Enligt OHS Online kräver ASTM F3445-21 en friktionskoefficient på minst 0,40 både vid hälen och framfoten, och skor som uppfyller standarden bärF3445-21 SR-märkningFråga efter den märkningen eller laboratoriegenomgången istället för att lita på adjektiven på en produktsida.
Varför är fett och vatten tillsammans det verkliga testet?
WC Safety rekommenderar att duIdentifiera först föroreningen, eftersom vatten, fett, olja och tvål var och en kräver olika grepp. Mjukare gummiblandningar ger bättre grepp på oljiga golv, och ett mönster som leder bort vätska håller skon bättre på marken, men mjukare blandningar slits vanligtvis snabbare.
Enligt vår erfarenhet är ett kök i själva verket fyra olika zoner. En sko som fungerar vid förberedningsbordet kan kämpa vid diskbänken, och en kylrumsskåp orsakar kondens som en sko för torra golv aldrig möter. Att välja rätt skor för varje zon är det viktigaste beslutet en inköpare kan ta.
| Kökszonen | Golvets skick | Bättre val | Vad ska man kontrollera |
|---|---|---|---|
| Förberednings- och matlagningslinje | Torra till lätt feta kakelplattor | Stängd träningssko eller sneakers | SR-märkning, dämpning |
| Diskhål och sköljningsområde | Stående vatten och tvål | Skölj ren stövel | Vattentätt ovandel, slitbanekanaler |
| Kylrum för ombordstigning | Kondens, isfilm | Isolerad halkskyddssko | Sulan förblir flexibel i kyla |
| Stek- och grillområde | Tjockt fettlager | Oljeresistent sula av mjukt kompositmaterial | Kanaler som inte är fyllda med fett |
Bör kvinnor välja skor, träskor eller stövlar?
Foodal noterar att spetsar kan samla deg, och attöppna klackar ökar riskenav en fot som glider ur ett slip-on-skor. En arkiverad OSHA-sida om restaurangbranschen rekommenderar vattentäta, halksäkra skor som hålls snörade, och varnar försläta eller lädersulor och skoskallar av canvas, som suger upp varma vätskor.
För de mest fuktiga zonerna ser vi vanligtvis bättre resultat med formgjutna PVC- eller gummistövlar än med sneakers i tyg, eftersom ovandelen enkelt sköljs ren och inte lagrar fett i sömmarna. Det är tanken bakom våraköksarbetsskor, byggd för diskområden, sköljningsstationer och kylrum.
Varför är passform så viktig för kvinnor i köket?
Greppet beror på att hela sulan förblir plan, och det i sin tur beror på passformen. Meny Tiger föreslårprova skor senare på dagen, när fötterna är svälligare, med gott om plats för tårna och ett säkert fotledsband.
Vi skulle vilja tillföra en aspekt som listor sällan tar upp: många kvinnor i kökspersonalen hamnar i små herrstorlekar eller unisex-storlekar eftersom det är vad leverantören har på lager. Resultatet blir ofta en löst sittande häl och ett gap vid vaden längst upp på stöveln. En höjd häl tvingar till ett skumpande gångsätt som minskar sulkontakten just där det gör skillnad. Leta efter en låst häl, en uttagbar innersula och en lätt konstruktion som håller rörelsen jämn under den sista timmen av arbetspasset.
Hur vet du när slitbanan är slut?
Byt ut enligt förhållanden, inte enligt kalendern. WC Safety listar följande tecken: fina mönstertrådar slits bort till en slät yta, kanalerna är fortfarande fulla med smörjmedel efter rengöring, och det finns hala partier under fotens främre del, och man rekommenderarkontrollera slitbanan varje månad. Skölj och avfettar sulorna efter varje skift, och byt till ett andra par så att varje par hinner torka ordentligt.
Vad bör chefer kontrollera innan de beställer?
Be om märkningen för halkskydd, testa slitstyrkan på ett prov i det område där det ska användas och försäkra dig om att damstorlekarna är äkta och inte ombeskrivna unisexstorlekar. På Yudahang uppmanar vi köpare att prova några par under en vecka innan de beställer större volymer. Skor är bara halva lösningen, eftersom samma OSHA-anvisning kräver att arbetsgivare håller golven rena och torra samt tillhandahåller mattor där det är praktiskt möjligt.
Slutsats
De bästa halksäkra kökskängorna för kvinnor är inte de med mest uppmärksamhetssökande märken. De har en verifierad halkskyddsklassning, en sula anpassad till orenheterna på ditt golv, en passform som håller hälen på plats och en yta som är lätt att rengöra. Anpassa skorna efter varje köksområde, kontrollera sulan varje månad och byt ut paret när greppet försämras.
Referenser
- Foodal, "Om skon (med halkskydd) passar: De bästa köksfotbeklädnaderna"
- ISHN, "Slip Sliding Away: En guide till halkskydd i skyddsskor"
- OHS Online, "En ny standard för halksäkra skyddsskor"
- OSHA (arkiverat), Unga arbetare och säkerhet på restauranger: Haverier vid matlagning
- WC Safety, "Bästa halksäkra arbetsskorna"
- Meny Tiger, "Skor för restaurangpersonal"
